Специи, приправы
Страна происхождения: Индия.
Бадьян – небольшое вечнозелёное тропическое дерево, которое относится к семейству Лимонниковые. Его плоды-звездочки собирают незрелыми и высушивают на солнце (именно так они приобретают свой коричнево-красный цвет). Индийский климат благоприятствует росту бадьяновых деревьев и созреванию крупных, ароматных плодов.
По многочисленным просьбам покупателей мы вводим в ассортимент бадьян ручной переборки. Одна упаковка 30 г содержит 95% целых звездочек бадьяна (звездчатого аниса).
Цельные плоды бадьяна используются не только в декоративных целях, но и в кулинарии для приготовления многих блюд японской и корейской кухонь, а так же для ароматизации варенья и десертов, вина, глинтвейна, грога, чая и кофе.
Из бадьяна делают различные украшения интерьера. Банка со звездами бадьяна, без сомнения, украсит Вашу кухню, гостиную или рабочее место.
Базилик кладут в супы, овощные блюда, особенно из фасоли, гороха, бобов, томатов, шпината, квашеной капусты. Он хорошо сочетается с помидорами, зелеными овощами, салатами, супами, сыром, пиццей и соусами для макарон. Это одна из прованских трав. Базилик в любом виде используют при изготовлении кетчупов, соусов, подливок, заправок.
Картошка с острым сыром, рецепт:
Приготовление смеси пряностей:
- 1 чайная ложка поваренной соли,
- 1 чайная ложка молотого перца чили,
- 1/2 чайной ложки черного перца,
- 2 чайные ложки базилика,
- 1/4 чайной ложки тимьяна,
- 1/4 чайной ложки семян горчицы,
- 1/2 чайной ложки растопленного в сковороде сливочного масла,
- 1/4 чайной ложки оливкового или подсолнечного масла,
- 1/4 чайной ложки тертого чеснока,
- 350 г нарезанного картофеля,
- 1 чайная ложка тертого сыра.
Приготовление:
- Специи, соль и горчицу нужно перемешать в блендере. Полученная смесь размешивается в миске с тертым чесноком, сливочным и оливковым маслом.
- В ту же миску высыпается картофель, и мешается так, чтобы ломтики картофеля были целиком покрыты острой смесью.
- Картофель помещается на противень в заранее разогретую духовку и выпекается при температуре 200°С в течение 25-30 минут.
- Готовый картофель нужно посыпать тертым сыром.
Страна происхождения: Узбекистан.
Плоды тернистого кустарника, эти маленькие сушеные ягоды несут в себе приятный терпкий вкус, более кислый, чем сушеная клюква. Барбарис популярен в кухнях народов Кавказа и Закавказья, а также Средней Азии, где его непременно кладут в плов. Ягоды барбариса входят в состав многих национальных приправ.
Также он известен как природный антибиотик, обладающий рядом лечебных свойств и нашедший широкое применение в народной медицине. Ягоды барбариса содержат большое количество витамина С, это природный антиоксидант.
Используйте барбарис в блюдах из риса, а также в соусах и маринадах, в компотах и салатах. Сушеный барбарис можно смешивать с другими специями – карри, гвоздикой, черным перцем, имбирем, зирой, куркумой, корицей, паприкой. К тому же барбарис сочетается с чесноком, хреном и репчатым луком.
Состав: барбарис черный плоды.
Стручки калиброванные, длиной 15-18 см, темно-коричневого цвета, слегка маслянистые на ощупь, гибкие.
Влажность стручков: 28-30%, что является показателем наивысшего качества.
Меньшая влажность может свидетельствовать о пересушенности стручков или их долгом хранении (несвежести).
Параметр влажность очень важен при определении качества ванили. Если влажность повышенная, и стручки оставляют влажные следы на упаковке или поверхности соприкасания (капли, конденсат), это значит, что пряность не завершила ферментацию, либо ваниль хранилась в неправильных условиях.
Недобросовестные поставщики специально увлажняют стручки для придания им большего веса. Это не только удорожает продукт, но и портит его вкусовые качества и значительно укорачивает срок хранения.
Качественные же стручки оставляют при надавливании легкий маслянистый след. Масло, выделяемое стручками, очень ароматное, быстро впитывается и надолго оставляет ароматный шлейф на поверхности соприкасания.
Ваниль - это 100% натуральный ароматизатор, придающий дополнительную сладость и неповторимый вкус, гораздо более приятный и стойкий, чем может дать синтетический ванилин. Из-за свойства придания дополнительной сладости натуральную ваниль часто используют при приготовлении диетических блюд.
Ваниль используют в кондитерской промышленности, в парфюмерии, косметологии, ароматерапии, аюрведе.
Хранить ваниль следует в темном прохладном месте, где нет доступа к прямым солнечным лучам, так как при свете ваниль ферментируется и теряет ароматические свойства.
Недопустимо хранить ваниль в морозильной камере!
трана происхождения: Гватемала
Гвоздика универсальная приправа, которую можно использовать в напитках, в сладких и соленых блюдах. Резкий, сладкий аромат гвоздики прекрасно подходит мясу, маринованным овощам и рыбе, а также фруктам, таким как яблоки, апельсины и сливы. Яблоки и гвоздика представляют собой идеальное сочетание. Реже используется в выпечке в сочетании с корицей и имбирем. Гвоздика также является важным компонентом различных зимних напитков, таких, как глинтвейн.
Чем более тонкий аромат нужно придать блюду, тем позже нужно класть гвоздику при приготовлении (например, в кипящие блюда гвоздика кладется за 3 минуты до окончания готовки, иначе аромат будет слабым, и блюдо приобретет горький вкус).
Гвоздика прекрасно освежает и тонизирует. В ней содержатся соединения, которые помогают укреплять иммунную систему.Гвоздика является отличным источником марганца, витамина К и пищевых волокон, железа, магния и кальция. Она может помочь временно притупить зубную боль до визита к стоматологу. Используйте гвоздику в домашнем хозяйстве, чтобы создать прекрасный аромат в доме. Ее запах отпугивает паразитов.
Храните молотую гвоздику в плотно закрывающейся емкости во избежание утраты ею аромата.
Страна происхождения: Россия.
Как просто купить баночку горчичного соуса в магазине! Но почему бы не попробовать приготовить его самостоятельно? Ведь только в это случае вы будете уверены в его составе, экологичности и натуральности.
Приготовить домашнюю горчицу на любой вкус, майонез или хрустящие, ароматные тосты с пикантным вкусом-для всего этого незаменим 100% натуральный горчичный порошок .
При этом его применение не ограничивается кухней. На его основе делают оздоровительные маски для волос, ванны и припарки при простуде, применяют при лечении кожных заболеваний и многое другое.
Для удобства, простоты использования и хранения упаковка оснащена многоразовой застежкой, позволяющей сохранять свежесть и аромат специй, пряностей и трав.
В молотом имбире большая концентрация компонентов, обуславливающих его характерный вкус, поэтому он гораздо острее, чем корень имбиря. Пользу имбиря сложно переоценить, и об этом можно рассказывать часами.
Если после рабочего дня Вы чувствуете усталость, тяжесть во всем теле, то имбирный чай поможет снять все неприятные симптомы. Он нормализует процесс пищеварения, помогая тяжелой пище лучше усваиваться. Именно поэтому его кладут в блюда из бобовых, мучные изделия, сладости, а также кисломолочные продукты.
К слову сказать, имбирь является очень эффективным средством при похудении.
Нельзя не упомянуть об особой пользе имбиря для мужчин и женщин. За счет содержания в его составе эфирных масел имбирь способствует улучшению циркуляции крови в области таза и половых органах, поэтому считается афродизиаком. Для повышения сексуальных возможностей рекомендуется употреблять эту пряность регулярно как мужчинам, так и женщинам.
Для удобства, простоты использования и хранения упаковка оснащена многоразовой застежкой, позволяющей сохранять свежесть и аромат специй, пряностей и трав.
Страна происхождения: Индия.
Представляем вам натуральную пряность - "Кардамон зеленый целый". Обладает очень сильным ароматом, поэтому его называют "царицей специй". Кардамон в традиционной русской кулинарии добавляют в сдобу, пряники, булки.
Пряность обладает сильным благородным ароматом, хорошо сочетается как с освежающими (компоты), так и с согревающими напитками (сбитень, глинтвейн, кисель).
Чай с кардамоном традиционно употребляют в Индии и Китае, в последнее время кардамоновый чай становится популярным и в нашей стране. В арабских странах кардамон добавляют в кофе. Такой кофе мягко тонизирует, поскольку кардамон смягчает действие кофеина на организм.
Кардамон благотворно влияет на организм. Содержащиеся в нем вещества подавляют патогенную микрофлору ротовой полости, поэтому жевание зерен кардамона освежает дыхание и положительно влияет на состояние десен.
Так же кардамон будет полезен при воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей. Кардамон обладает выраженным тонизирующим эффектом. Является одной из основных пряностей для приготовления "Глинтвейна" и пряностью для кофе.
Состав: кардамон зеленый целый.
Страна происхождения: Индия.
Представляем вам натуральную пряность - "Кардамон молотый" .
Обладает очень сильным ароматом, поэтому его называют "царицей специй". Кардамон в традиционной русской кулинарии добавляют в сдобу, пряники, булки. Пряность обладает сильным благородным ароматом, хорошо сочетается как с освежающими (компоты), так и с согревающими напитками (сбитень, глинтвейн, кисель).
Чай с кардамоном традиционно употребляют в Индии и Китае, в последнее время кардамоновый чай становится популярным и в нашей стране. В арабских странах кардамон добавляют в кофе. Такой кофе мягко тонизирует, поскольку кардамон смягчает действие кофеина на организм.
Кардамон благотворно влияет на организм. Содержащиеся в нем вещества подавляют патогенную микрофлору ротовой полости, поэтому жевание зерен кардамона освежает дыхание и положительно влияет на состояние десен. Так же кардамон будет полезен при воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей. Кардамон обладает выраженным тонизирующим эффектом.
Является одной из основных пряностей для приготовления "Глинтвейна" и пряностью для кофе.
Состав: кардамон зелёный молотый.
Зелень кинзы имеет яркий и освежающий вкус, оживляющий блюдо. Отборные листочки кинзы, высушенные в щадящем режиме сушки, сохранили все целебные и ароматические свойства свежей зелени, поэтому блюда с сушеной зеленью кинзы станут ароматными и полезными.
Попробуйте добавить кинзу в супы, салаты, овощные рагу, солянку, соусы, посыпьте на бутерброды. Кинза хорошо сочетается с авокадо, курицей, рыбой, бараниной, свининой, чечевицей, рисом, помидорами.
Кинза содержит в себе полезные микроэлементы: каротин, пектин, витамины C, B1, B2. Она повышает аппетит, улучшает сон, снижает кровяное давление.
Страна происхождения: Россия, Краснодарский край.
Кориандр - одна из старейших специй в мире. Его семена обладают ароматом, похожим на смесь лимона, шалфея и тмина. Молотый кориандр является компонентом многих смесей специй.
В кулинарии кориандр широко используется в супах и салатах, в блюдах из мяса и птицы. В русской кухне пряность популярна при засоле капусты, в приготовлении кваса, сиропов и др. Он хорошо сочетается с фасолью и чечевицей. Ну, и конечно же Бородинский хлеб был бы не таким бородинским без кориандра!
Помимо вкусовых качеств кориандра широк список его полезных свойств. Он улучшает аппетит, способствует здоровому пищеварению, оказывает положительное влияние на высвобождение инсулина в организме и, кроме того, приводит к снижению холестерина.
Храните молотую кориандр в плотно закрывающейся емкости во избежание утраты его аромата. Упаковка продукта от магазина с многоразовой застежкой поможет Вам в этом.
Состав: семена кориандра молотые.
Страна происхождения: Индия.
Молотым кумином можно приправлять салаты, бутерброды, пиццы. Целесообразно добавлять кумин при приготовлении гороха, фасоли, картофеля, капусты. Интересный вкус придает кумин кисломолочным продуктам. Его добавляют в жареные и тушеные овощи, в соусы и супы, а также в выпечку. Кладут его и в плов в сочетании с кориандром и барбарисом.
Наряду с кулинарными качествами кумин оказывает терапевтическое воздействие на организм. Так, при регулярном его потреблении улучшается работа желудочно-кишечного тракта, повышается острота зрения, выводится из организма токсины и шлаки и наблюдается общий оздоровительный эффект.
Страна происхождения: Индия.
Для тех, кто любит составлять смеси пряностей самостоятельно и лишь по своему вкусу, предлагаем попробовать куркуму молотую. Эта восточная пряность-незаменимый ингредиент во множестве смесей пряностей нашего магазина. Например, приправа для гриля и шашлыка, для шурпы, для курицы, карри нежная, и многие другие содержат в своем составе куркуму.
Такая распространенность объясняется тем, что куркума сочетается практически со всеми продуктами, не требует точной дозировки при добавлении, так как ей тяжело переборщить. Помимо прекрасных вкусовых качеств куркума очень полезна для здоровья и находит широкое применение в медицине.
Очень эффективна при простудных заболеваниях, не допускает проникновение болезней в наш организм, укрепляя иммунную систему, а также эффективно борется с уже проникнувшими инфекциями, проявляя мощнейшие противовоспалительные свойства.
Храните пряность в стеклянной посуде с плотной крышкой, так как она со временем может потерять аромат и полезные летучие вещества.
В нашем интернет-магазине можно купить целую книгу о лечебных свойствах куркумы.
Страна происхождения: Грузия.
Пожалуй, ни одна хозяйка не обходится на кухне без лаврового листа. Мы получаем эту пряность из Грузии, где свежие ароматные листочки сушат в тени, чтобы они сохраняли свой аромат и цвет. В упаковке целые лавровые листочки, тщательно отобранные вручную и очищенные от веточек.
Лавровым листом ароматизируют разные супы (за исключением молочных и фруктовых), холодные закуски, тушеные или отварные блюда из овощей, грибов, субпродуктов, он придаёт пикантность студню, заливному, жаркому, пудингу и многим другим блюдам. Лавровый лист добавляют в первые блюда за 10-15 минут до готовности, во вторые блюда за 30-40 минут до окончания. Норма закладки-1 лист на 1 л жидкости.
Лавровый лист является хорошим антисептиком, поэтому широко используется в консервациях, также незаменим при засолке сельди и других видов рыб, входит в состав многих смесей пряностей нашего магазина, например для засолки сала.
Пожалуй, ни одна хозяйка не обходится на кухне без лаврового листа. Популярна эта специя и в молотом виде. Ею ароматизируют разные супы (за исключением молочных и фруктовых), холодные закуски, тушеные или отварные блюда из овощей, грибов, субпродуктов, он придаёт пикантность студню, заливному, жаркому, пудингу и многим другим блюдам.
Лавровый лист добавляют в первые блюда за 10-15 минут до готовности, во вторые блюда за 30-40 минут до окончания. Норма закладки-1 лист на 1 л жидкости. Молотый лавровый лист кладут из расчета 1/4 ч. л. на 1 л жидкости.
Лавровый лист является хорошим антисептиком, поэтому широко используется в консервациях, также незаменим при засолке сельди и других видов рыб, входит в состав многих смесей пряностей нашего магазина, например для засолки сала.
Лук репчатый сушеный - это приправа из натуральных ингредиентов, которая передает в нашу пищу полезные свойства и витаминно-минеральный состав свежего репчатого лука.
Его хорошо использовать для супов, отваров, как начинку в пироги, для украшений блюд и закусок.
Сушеный репчатый лук прекрасно подходит для выпечки лукового хлеба и багетов.
Для удобства, простоты использования и хранения упаковка оснащена многоразовой застежкой, позволяющей сохранять свежесть и аромат специй, пряностей и трав.
Майоран не так хорошо распространен, как некоторые другие популярные травы, и часто ошибочно его принимают за орегано из-за схожести вкуса и внешнего вида. Но отличие состоит в том, что вкус у майорана несколько мягче и нежнее.
Майоран входит в состав смеси прованских трав. Широко применяется во французской и итальянской кухнях. Используется как приправа к салатам, супам (особенно картофельным), рыбным и овощным блюдам, сочетается с пиццей и спагетти, заменяя орегано. Майоран хорош с сыром, яйцом или блюдами из томатов.
Попробуйте добавить майоран в рагу, соус или сырный омлет. Используйте майоран в фарше для фрикаделек, сосисок.
Готовьте с майораном продукты, способные вызвать вздутие живота, такие как белокочанная капуста, цветная или фасоль, т. к. эта трава помогает пищеварению и уменьшает метеоризм.
Добавлять его нужно в блюдо в конце приготовления, чтобы избежать потери вкуса и аромата от высоких температур.
Майоран богат рядом минералов и является отличным источником кальция, фосфора, калия и магния. Он также содержит большое количество витаминов А и С. Обладает седативными свойствами, которые могут помочь в лечении бессонницы. Стимулирует аппетит. Может помочь в лечении бронхита, т. к. обладает отхаркивающим эффектом. Он способен помочь в лечении ларингита, боли в горле, воспалении десен.
В качестве пряности сушеная зелень сочетается с рыбой, птицей, бараниной, говядиной, свининой, а также грибами. В свежем виде лимонная мята добавляется в овощные гарниры, супы, как классические, так и фруктовые, соусы. Для полного раскрытия вкусовых качеств листики добавляются за пару минут до готовности.
Страна происхождения: Россия.
Можжевельник-приправа, которая распространена у славян. Классическое применение в кулинарии - это приправление, маринование блюд из дичи. Наверное, именно поэтому можжевельник считают охотничьей приправой.
Также ягоды можжевельника добавляют в блюда из домашнего мяса, чтобы придать им вкус дичи. В Польше к такому мясу подают джем из красной брусники, свеклу, салат из краснокочанной капусты. Классическим соусом в данном случае будет конечно же можжевеловый.
Ягоды можжевельника еще хорошо сочетаются с такими приправами, как тмин, майоран, розмарин, а также с острыми овощами, такими как лук и чеснок. В домашних условиях ягоды можжевельника используют при изготовлении кваса, пива, морса, киселя, различных прохладительных напитков, при солении и мариновании продуктов.
Используя ягоды можжевельника, надо помнить, что норма их употребления очень мала, до 5-6 ягод на 1 кг мяса, в больших количествах они опасны.
Ни в коем случае ягоды можжевельника обыкновенного нельзя путать с ядовитыми ягодами можжевельника казацкого, которые отличаются цветом (черно-синий) и наличием двух косточек внутри плода; кроме того, листья можжевельника казацкого не игольчатые, а плоские, прижатые.
Состав: можжевеловые плоды.
Страна происхождения: Шри-Ланка.
Мускатный орех - плод мускатного дерева-лишь после определенной обработки становится пряностью. Получается он только из абсолютно зрелых, самопроизвольно лопнувших плодов.
Широк спектр применения мускатного ореха в домашней кулинарии, поэтому он обязательно должен присутствовать на кухне у каждой хозяйки! Прежде всего он незаменим при изготовлении сладких блюд. Кексы, пудинги, пироги становятся гораздо вкуснее, если ароматизированы тертым мускатным орехом. Вкусовые свойства его особенно усиливаются к концу выпечки.
Мускатный орех улучшает вкус варенья, компотов, напитков. Хорошо сочетается с овощными блюдами (спаржа, шпинат, щавель, сельдерей, брюссельская капуста и цветная, картофель, горох, фасоль). Его добавляют в грибные и рыбные блюда, маринады, им улучшают вкус и аромат молочных блюд, а также коктейлей и других напитков, например Глинтвейна.
Хранить молотый мускатный орех необходимо в плотно закрывающейся емкости во избежание утраты его аромата. Упаковка продукта с многоразовой застежкой поможет Вам в этом.
Также приглашаем Вас посетить раздел "Лечебные свойства пряностей", где собрано много интересной и полезной информации не только о мускатном орехе, но и о других пряностях.
Сушеные листья и цветки мяты используют как пряность к салатам, сырам, винегретам, супам, овощным блюдам. Листья и эфирное масло применяется для ароматизации фруктовых подлив, напитков, соусов, желе, для отдушки уксуса, чайных смесей. Мятой ароматизируют хлебный квас, кондитерские изделия.
Листья мяты добавляют в молоко, чтобы оно не закисало. Она широко используется как ароматизатор при засолке огурцов.
Мята содержит целый ряд витаминов и минералов, которые имеют жизненно важное значение для поддержания здоровья. Она богата витаминами А и С, а также содержит такие минералы, как марганец, медь, железо, калий и кальций.
Мята может помочь пищеварению и облегчить симптомы расстройства желудка. Облегчает симптомы простуды и гриппа. Это мягкое седативное и успокаивающее средство.
Помогает в борьбе с неприятным запахом изо рта.
Проходя мимо магазина, где пекут лаваш и лепешки в тандыре, обратите внимание на черные семена, которыми посыпан хлеб. Они издают приятный манящий аромат, от которого невольно появляется желание отломить кусочек хрустящей, еще горячей корочки и отправить его в рот. Это манит калинджи, который называют еще "чернушка" или "нигелла". Иногда называют также "римский кориандр" или "черный тмин".
"Калинджи" применяют в кулинарии при приготовлении первых и вторых блюд, выпечки, салатов. Семена употребляют как пряность при засолке огурцов, арбузов, квашении капусты.
В древности семена чернушки и масло семян применяли как мощное очищающее и омолаживающее средство. Чернушка использовалась в медицинских целях на протяжении столетий, как листья, так и масло из семян в Азии, на Ближнем Востоке и в Африке.
Традиционно используется для различных процедур, связанных с проблемами дыхательной системы, желудка, кишечника, почек, печени, сердечно-сосудистой системы, повышения иммунитета и улучшения общего состояния организма.
Орегано (душица) - это трава, которая особенно популярна в итальянской кулинарии, где она может быть добавлена почти в каждое блюдо.
В некоторых европейских странах с душицей готовят блюда из шампиньонов. В Беларуси, на Кавказе душицу добавляют при солении огурцов и грибов. В Сибири с ней готовят ароматную начинку для пирогов.
Орегано хорошо сочетается со многими пряностями, но особенно с черным перцем, базиликом, розмарином, майораном. Посыпьте орегано свою любимую пиццу, добавьте в соус к спагетти или приготовьте "греческий" салат!
Используйте орегано в омлетах, маринадах и салатных заправках, для выпечки хлеба по итальянским рецептам. Посыпьте сверху птицу, мясо или рыбу, прежде чем запекать в духовке.
Ко всему орегано является хорошим источником железа, марганца и кальция, а также витаминов А, С и К. Орегано может помочь при бессоннице, может облегчить мигрень, симптомы простуды и гриппа. Помогает при заболеваниях ротовой полости, особенно воспалении десен и боли в горле.
Страна происхождения: Индия.
Помимо приятного аромата, шамбала обладает рядом полезных свойств. Индийские женщины, например, для укрепления организма после родов ели семена шамбалы с пальмовым сахаром или готовили с ними хлеб. Даже в Коране Великий пророк Мухаммад говорил: "Исцеляйте себя хельбой".
Особенно популярна шамбала в восточных кухнях и в США, где ее добавляют в острые соусы, закуски, и различные пряные смеси для сэндвичей.
Шамбала придает ореховый привкус кушаньям. Ее добавляют за 5-10 минут до готовности.
Полезна шамбала и при сахарном диабете, она оказывает гипогликемической действие, стимулирует секрецию инсулина и снижает резистентность к инсулину.
Семена эффективны при болезненных месячных и симптомах менопаузы, служат целебной горечью для пищеварительного тракта, полезны при диабете, а наружно-при воспалениях кожи.
Очень эффективны маски для волос из семян шамбалы. При регулярном применении таких масок волосы становятся крепкими, блестящими, укрепляется волосяная луковица (корень), очищается кожа головы.
Представляем приправу "Паприка красная кусочки" . Эта приправа придает пикантность супам и горячим блюдам из овощей, отлично сочетается с томатами, фасолью, капустой, картофелем.
Паприкой ароматизируют и подкрашивают некоторые сорта сыров, добавляют в творожные закуски.
Так же пряность широко применяется при изготовлении соусов, кетчупов.
Паприка прекрасно сочетается с такими пряностями, как чеснок, кориандр, базилик, лавровый лист, мускатный орех, петрушка, укроп.
Фракция паприки может отличаться от представленной на фото. В продаже паприка от 1 до мм. На фото представлена паприка 5-8 мм (крупные кусочки).
В Японии молотый сычуаньский перец также кладут в лапшу и супы, добавляют в пряные смеси. Самое известное блюдо, в котором используется молотый сычуаньский перец— унаги кабайяки (жаренное на гриле филе угря).
Обычно не рекомендуется заглушать вкус и аромат сычуаньского перца другими пряностями – настолько он тонок и интересен. Но, тем не менее, его достаточно часто можно встретить в составе традиционных японских и китайских приправ. Особенно удачны и гармоничны сочетания сычуаньского перца с бадьяном.
Описание кайенского перца
Кайенский перец — растение семейства Пасленовые, дающее небольшие плоды красного цвета, имеющие острый, жгучий вкус.
Состав кайенского перца
В плодах этого перца содержатся алкалоиды капсаицина, хавицин, пиперидин, эфирные масла, витамины А и С, каротиноиды, жирные масла, микроэлементы, в том числе, серу.
История
Родиной кайенского перца является тропическая Америка, откуда это растение привезли моряки, участвовавшие в экспедиции Колумба, идущей в Западную Индию. В Европе перец появился вскоре после открытия Америки.
В настоящее время крупнейшими регионами, производящими кайенский перец, считаются Мексика, Бразилия, Колумбия, Вьетнам, Индия, Индонезия.
Интересные факты
Жгучесть кайенского перца классифицируется по шкале от 1 до 120.
Употребление в пищу кайенского перца способствует снижению веса.
Применение
Кайенский перец применяют в кулинарии для придания неповторимого жгучего вкуса блюдам. Эта пряность используется на колбасных и консервных производствах, в консервировании рыбы, а также его добавляют в состав различных смесей пряностей. Перец можно использовать для приготовления соусов, супов, блюд из мяса и птицы.
Полезные свойства кайенского перца
Жгучее вещество, входящее в состав перца — капсаицин, оказывает на организм согревающий эффект, что способствует усилению оттока крови, укреплению иммунитета и сердечной мышцы. Пряность будет полезна в борьбе с язвенными заболеваниями, профилактике онкологических и вирусных заболеваний.
Страна происхождения: Китай.
Перец чили молотый является неотъемлемым компонентом различных томатных соусов, лечо, мясных блюд, входит в состав огромного числа смесей пряностей нашего магазина. Хорошо сочетается с кориандром, фенхелем, куркумой, кардамоном, кумином.
Чили, в отличие от черного перца, надо добавлять в пищу во время приготовления (в начале или за 5-10 минут до готовности).
Необходимо помнить, что молотый чили необходимо хранить в герметичной упаковке. В магазине Вы можете купить перец чили в молотом виде в удобной упаковке, оснащенной многоразовой застежкой, позволяющей сохранять свежесть и аромат специй!
Страна происхождения: Бразилия
Розовый или бразильский перец (Schinus terebinthifolius)-на самом деле не совсем перец, но принято относить его к числу перцев. Имеет сладковатый жгучий вкус с ароматами ментола и аниса.
В кулинарии используется в мясных и рыбных блюдах, для приготовления дичи, салатов, соусов и маринадов. Так же розовый перец часто используется в смеси с черным белым, зеленым и душистым перцами. Для лучшего раскрытия аромата перед добавлением в блюдо рекомендуется разогреть розовый перец на сковороде.
Страна происхождения: Индия.
Черный перец - это классическая, ставшая уже народной, душистая пряность, без которой не обходится ни одна хозяйка.
Необходимо помнить, что черный молотый перец необходимо хранить в герметичной упаковке. В магазине Вы можете купить черный перец в молотом виде в удобной упаковке, оснащенной многоразовой застежкой, позволяющей сохранять свежесть и аромат специй!
Черный перец обладает антибактериальным эффектом, очищает сосуды, избавляет от изжоги и расстройства желудка, а также полезно добавлять его в пищу для устранения депрессии и стрессов. Он стимулирует мозг и помогает ему функционировать должным образом, делая его более активным.
Страна происхождения: Индия.
Черный перец - это классическая, ставшая уже народной, душистая пряность, без которой не обходится ни одна хозяйка.
Необходимо помнить, что черный молотый перец необходимо хранить в герметичной упаковке. В магазине Вы можете купить черный перец в молотом виде в удобной упаковке, оснащенной многоразовой застежкой, позволяющей сохранять свежесть и аромат специй!
Черный перец обладает антибактериальным эффектом, очищает сосуды, избавляет от изжоги и расстройства желудка, а также полезно добавлять его в пищу для устранения депрессии и стрессов. Он стимулирует мозг и помогает ему функционировать должным образом, делая его более активным.
"Петрушка зелень" - одно из самых известных пряных растений. Конечно, ничто не сравнится с только что сорванной с грядки сочной, свежей зеленью, но, к сожалению, она не всегда доступна (особенно в зимний период), в связи с чем у хозяек пользуется популярностью петрушка в засушенном виде.
Вкус у сушеной петрушки менее выраженный, но ароматические свойства при сушке сохраняются отлично.
Для Вашего удобства и как можно более долгого сохранения вкуса и аромата пряности, сушеную зелень петрушки мы помещаем в герметичный пакет с многоразовой застежкой.
Помните, что сухую петрушку лучше применять в блюдах, предусматривающих термическую обработку, только тогда она раскроет свой аромат полностью.
Желаем Вам приятного аппетита!
Страна происхождения: Абхазия.
Специя сумах - это высушенные плоды кустарника, темно-красные ягоды, которые измельчают в крошку. Этот рубиновый порошок имеет кислый вкус и способен заменить лимон и уксус.
Благодаря таким особенностям, сумах используется в кулинарии для приготовления маринадов к мясу, различных соусов и заправок. Используйте сумах для добавления пикантного вкуса салатам. С его помощью можно приправить жареные или приготовленные на гриле овощи, добавить лимонный вкус морепродуктам.
Можно применять эту специю при приготовлении блюд из бобов и чечевицы, напитков и десертов, посыпать ею хлебобулочные изделия, например, лепешки. И, конечно же, плов заиграет новыми оттенками цвета и вкуса в сочетании с этой приправой.
В восточных странах сушеный сумах подают наряду с солью и перцем. Богатый большим количеством витаминов и кислот, сумах очищает организм от шлаков.
Сушеная свекла прежде всего богата витаминами В1, В2, В6, С, каратиноидами, аминокислотами, солями железа, марганца, калия, кальция, кобальта, магния и йода. Кроме того, в состав сушеной свеклы входят (на 100 г): витамин A, витамин B1, витамин B2, витамин C, витамин PP, железо, калий, кальций, магний, натрий, фосфор.
Сушеную свеклу употребляют в пищу для выведения из организма шлаков и токсинов, а также как средство, возбуждающее аппетит и поднимающее настроение. Влажность сушеной свеклы до 8%. Продолжительность разваривания до полного восстановления — 25 минут. Коэффициент восстановления 6-8 раз.
Страна происхождения: Россия.
Тмин имеет довольно острый пикантный вкус с намеком на сладость. Особый аромат приобретают сдобренные тмином холодные закуски, супы, салаты, паштеты.
Пряность хорошо сочетается со многими продуктами. Ее употребляют с блюдами из капусты и картофеля, с молочными продуктами. Тмин широко применяется в хлебопечении. При выпечке бородинского, тверского, рижского и других видов хлебов молотый тмин добавляют в тесто, а цельными семенами посыпают корочку хлеба и булочки.
Тмином можно посыпать салаты, картофель, тост с плавленым сыром. Пряный аромат приобретет салат из простой моркови.
Хорош тмин в сочетании с яблоками. Приготовьте омлет с его добавлением.
Тмин давно известен своими свойствами, благотворно влияющими на пищеварительную систему. Он помогает усваиваться "тяжелым" продуктам, а также овощам, способным вызвать вздутие и желудочно-кишечный дискомфорт (например, капусте и свекле). Тмин также обладает рядом других лечебных свойств.
Сушеные томаты (род SOLANUM LYCOPERSICUM) - растение рода Паслен семейства Пасленовые, одно- или многолетняя трава. Во время сушки из томатов удаляется большая часть влаги, а затем происходит дробление. Форма нарезки томатов —кусочки в виде хлопьев. Цвет варьируется от бледно красного до рубинового. Томаты сохраняют пряный насыщенный аромат, имеют выраженный вкус с кислинкой.
Томаты богаты витаминами С, К, РР, группы В; каротина в 100 г томатов содержится суточная для человека доза. По содержанию железа они в несколько раз превосходят куриное мясо, молоко, рыбные продукты.
Томат сушеный дробленый используется для приготовления супов, тушеного мяса или овощного рагу, пиццы или пасты, различных закусок и соусов. Томат в виде хлопьев можно встретить в приправах к шашлыку, курице, первым блюдам, в том числе к борщу, в овощных смесях.
Укроп Премиум (род ANETHUM GRAVEOLENS) - пряное травянистое однолетнее растение Anethum graveolens семейства зонтичных. Сушеный укроп хорошо хранится в течение года. Укроп Премиум - это специя более высокого качества.
Зелень укропа содержит большое количество витамина С, также витамины В,В1, Р, РР, каротин, соли кальция, калия, железа, фосфора, никотиновая и фолиевая кислоты, белки, углеводы,рутин, флавоноиды, фитонциды и эфирное масло, компонентами которого являются карвон, фелландрен и лимонен.
Зеленью укропа приправляют первые и вторые блюда, мясные, рыбные, овощные и грибные, соусы и подливы, салаты и омлеты, фасоль.Особенно чудесно он дополняет картофельные блюда, прекрасно сочетается с творогами, сырами, особенно плавленым и брынзой.Зелень укропа добавляют при выпечке печенья и в начинку для сдобы, как в домашней кухне, так и в кондитерской промышленности. Укроп входит в различные смеси специй.
Форма: высушенные кусочки листьев
Метод сушки: естественный (полевой)
Размер реза: 1 – 4 мм
Цвет: от бледно зеленого до насыщенного зеленого, с буроватым оттенком
Вкус: освежающий
Запах: мягкий, насыщенный
Категории качества: высший сорт (до 2% стеблей) / первый сорт (до 35% стеблей)
Содержание эфирных масел: мин. 0,2%
Содержание желтых и коричневых листьев: макс. 5%
Род упаковки: 25 кг полипропиленовые мешки
Страна происхождения: Египет
Цветы лаванды, нежившиеся под солнцем Крыма, бережно высушенные и очищенные от стеблей и листьев, могут использоваться в кулинарии, в ароматерапии, и даже в дизайне интерьера.
Мы уверены, вы найдете способы использования этой ароматной пряности на своей кухне: заварите расслабляющий чай в конце рабочего дня и насладитесь им вместе с близкими людьми, или приготовите яркий десерт во французском стиле, или создадите ароматное саше своими руками для спальни. . . вам подскажет ваша фантазия.
Состав: цветы лаванды сушеные для кулинарии.
Цветы лаванды, нежившиеся под солнцем Крыма, бережно высушенные и очищенные от стеблей и листьев, могут использоваться в кулинарии, в ароматерапии, и даже в дизайне интерьера.
Мы уверены, вы найдете способы использования этой ароматной пряности на своей кухне: заварите расслабляющий чай в конце рабочего дня и насладитесь им вместе с близкими людьми, или приготовите яркий десерт во французском стиле, или создадите ароматное саше своими руками для спальни. . . вам подскажет ваша фантазия.
Состав: цветы лаванды сушеные для кулинарии.
